Cobiotex Biofilms

La prévention des infections d'origine alimentaire nécessite que la nourriture soit exempte de certains microbes, en particulier la Salmonella typhimurium et S. enteritidis.
Les animaux destinés à l'industrie agroalimentaire sont logés dans des conditions devant répondre à un excellent niveau sanitaire.
Toutefois, cela dépend des précautions qui ont été prises, ces fermes ne peuvent complètement exclure les nuisances dues aux rôdeurs, oiseaux et insectes, qui représentent la principale cause d'infections.
La nourriture animale demeure une autre possibilité d'infection, mais le risque de contamination est progressivement dégressif, grâce aux précautions prises envers les aliments employés.
Aujourd'hui, la contamination alimentaire est responsable d'au moins 30 % des infections animales.
La plupart des bactéries Salmonelle présentes dans les animaux sont liées à la réactivation des cellules transmises dans une forme inactive et indétectable. Ce stade est connu comme " stress bactérien " et permet aux cellules de survivre dans des conditions difficiles, pouvant entraîner la mort des cellules.

LE STRESS BACTERIEN ET LES BIOFILMS

Le stress bactérien représente un changement majeur dans l'état physiologique des cellules dans des conditions indésirables.
Cela implique une adaptation non spécifique qui entraîne le sommeil de la cellule dans des conditions non favorables.
Cette adaptation implique trois mode de fonctionnement de la cellule :

Une cellule stressées secrète un " stress des glycoprotéines " qui reste associé à la cellule et qui agit comme une protection.
La cellule est ainsi protégée des attaques externes comprenant les désinfectants et antibiotiques.

une cellule stressées perd son pouvoir de division, la rendant indétectable par les moyens de détection traditionnels.
Des techniques spéciales comme la biologie moléculaire et l'épi fluorescence microscopique sont nécessaire pour déceler ces cellules qui sont décrite comme viables, cellules non cultivables (V.C.N.).

La virulence de cette cellule est accrue pendant sa période d'inactivité tout en ayant un fonctionnement métabolique au ralenti.
Aussi, malgré un petit nombre de cellules présentes, la cellule se développe rapidement quand le stress est effectif, et elle génère des toxines fortement actives qui favorisent l'expansion d'organismes qui y sont liés.

Plusieurs conditions peuvent placer la bactérie en état de stress.
Le contact ou l'attachement à une surface plane provoque un état de stress, provoquant la formation d'un couche bactérienne sur toute la surface.
Une fois en contact avec la surface, les bactéries s'organisent elles-mêmes dans un manteau bactérien appelé " biofilm ", entraînant l'adhésion électrostatique et la protection des glycoprotéines sécrétées.
Des études récentes ont montrées que les biofilms sont des structures organisées qui permettent aux cellules stressées de survivre et d'être réactivées au retour de conditions favorables.
La structure du biofilm entraîne l'apparition d'une couche de glycoprotéines qui protège la bactérie stressée contre les détergents et désinfectants.

Ainsi toute la surface développe des biofilms.
La concentration animale dans un bâtiment favorise le développement des biofilms : un grand nombre d'animaux entraîne une haute concentration de bactéries donnant lieu à une forte propagation de biofilms.

REACTIVATION DE L'ACTIVITE CELLULAIRE DANS UNE CELLULE STRESSEE

Il est possible expérimentalement de recréer les conditions qui provoquent cet état de stress, mais nous ne pouvons, à l'inverse déterminer les facteurs relâchant ce stress car ils n'ont été élucidés.
Cependant, il semble que la combinaison entre l'humidité, la chaleur, la présence d'aliments et la production de poussière tendent à décroître ce stress bactérien.
Les cellules du biofilm pourraient se retrouver dans un environnement favorable, avec de l'oxygène, de l'eau et des aliments.
La reprise d'une activité métabolique normale, les signes extérieurs reprise de la division cellulaire. La croissance peut seulement se produire dans la perpendiculaire d'avion sur la surface couverte par le biofilm. Après quelques cycles de division de cellules, les nouvelles cellules bactériennes forment une structure fragile qui se détache des cellules parentales. L'attache libre de cellules aux animaux ou à leur literie, où en dépit de leurs nombres limités, provoque un moisissement dû à leur plus grande virulence, et forment des colonies qui sont discernables grâce à la multiplication des cellules. Ces mécanismes joints au stress bactérien, à la formation des biofilms et à la multiplication bactérienne, expliquent pourquoi les fermiers constatent souvent que bien que les animaux et leur literie soient propres, des résultats d'essai positifs sont obtenus et les sérotypes identifiés sont identiques à ceux trouvés précédemment

COMMENT TRAITER LES BIOFILMS

Les biofilms sont très mince (moins de 10 microns) et ont une couche de glycoprotéines. La bactérie y est protégé à l'intérieur contre les agents extérieurs. Le frottement et le lavage de la surface du biofilm, éliminant les particules organiques, est très efficace contre les cellules qui ne sont pas contenues dans le biofilm. Ainsi, ce n'est pas surprenant que les tests effectués après une procédure de désinfection et de lavage sont négatifs.
Toutefois, les risques peuvent être réduits en appliquant un nouveau biofilm " positif " sur le biofilm existant (le biofilm " négatif ").
La composition bactérienne du biofilm positif pourrait être tel qu'il prévienne la croissance de la bactérie au bord extérieur du biofilm négatif.
Les travaux menés à bien par le groupe de recherche de Cobiotex ont prouvé qu'une association du lactobacille et du bacille provoque des propriétés à la différence des bactéries de l'une ou l'autre de ces familles utilisées séparément.
Une de ces propriétés s'est avérée particulièrement importante: l'association des contraintes spécifiques du lactobacille et du bacille mène à un bacteriostasis, et dans certains cas à l'activité bactériologique contre plusieurs bactéries pathogènes, y compris tous les sérotypes des salmonelles. L'application d'un biofilm positif composé de lactobacille et de bacille souligne la possibilité d'empêcher le développement des cellules dans le biofilm négatif, grâce à l'activité du bacteriostasis.
L'application d'un biofilm positif est employé comme complément au lavage et à la désinfection des bâtiments de ferme , il est aussi souhaitable pour empêcher la recontamination par des cellules d'éléments pathogènes réactivés dans le biofilm négatif.

CONCLUSION

Les bâtiments de ferme sont sujets aux influences agissantes des animaux, du fermier, de l'alimentation, de la literie et des secrétions sur lesquels les biofilms se développent.
En plus du contrôle strict des animaux et de la nourriture qu'ils consomment, il est essentiel de s'assurer que la literie et les biofilms ne constituent pas une source potentielle de contamination pour les animaux.
Les propriétés spécifiques de bacteriostatic/bacteriolytic des complexes bactériens de Cobiotex, employées dans certains cas pour traiter la literie animale et dans d'autres pour produire un biofilm positif, permettent de maintenir la literie exempte des bactéries telles que des salmonelles et pour empêcher la croissance des bactéries virulentes dérivées des biofilms présents sur les surfaces des bâtiments.
Le traitement de la literie et des biofilms négatifs est un excellent moyen pour contrôler les risques de contamination bactérienne des animaux de ferme, et d'empêcher la contamination de salmonelles.